由于我国食品安全溯源的提出和发展是基于当前越来越严重的食品安全问题，因此大多数人认为食品安全溯源的主要作用就是为了保障食品安全，不错，但是其实这只是食品安全溯源的其中一个主要目标，它还有另外的两个重要的目标。

    1、食品安全溯源的第一个主要目标，也就是我们常认为的作为应对食品安全和动物健康问题的风险的工具，也就是保障食品安全，它在这方面的作用主要有三点，第一是确定疫情来源或危害来源；第二是应对安全警报；第三是撤回受污染或危险的食品。食品安全溯源属于风险管理中被动的控制体系的一部分，主食因为它允许监控者追踪污染源，消除来自市场的受污染食品，并接着解决问题。

    2、食品安全溯源的第二个主要目标是帮助在市场中建立信誉体系。在没有食品安全溯源，人们面对市场上种类繁多的食品，很难确定哪些是优质的，哪些是劣质的，这主要是因为缺少相应的鉴别工具，而现在食品安全溯源正好扮演着这样的工具，可以确保食品的真实性，提供给消费者真实可靠的信息，这样的好处也要三条，第一是确保了贸易中的公平惯例，维护了正规企业的权益；第二是保护了消费者免遭不良商家的欺诈；第三是可以有效防止生产商进行不正当的竞争。

    3、食品安全溯源的第三个主要目标是改进产品质量和加工工艺。很多问题食品的产生，并不是生产商可以为之的，只是因为生产工艺或是生产过程中的监管不到位造成的，因此利用食品安全溯源，可以优化生产工艺，提高供给管理和产品质量，提升产量，比如它可以用来确定不合格产品的来源，找出问题所在；确定产品的流量；进行有效的库存管理等。

    由此可见，食品安全溯源的优势是多方面的，而为了进一步提升食品安全和食品生产的品质，那么在社会发展的过程中，我们就需要不断完善食品安全溯源的各个环节，保证它能够为我们所用，满足社会各方的发展需求。

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